草地上的牛糞竟像精緻糕點？在溪州「拖拖拉拉牛耕隊」，我看見了一場最真實的生命教育

2026-01-23

在這個講求 AI 運算與工業 4.0 的時代，我們還需要一頭動作緩慢的水牛嗎？

這個疑問，在 2025 年 11 月中旬，我造訪彰化溪州的「拖拖拉拉牛耕隊」參與活動時，得到了一記溫柔卻有力的重擊。

那是一個名為「溪州食農教育 × 牛耕文化種子教師培育」的系列課程。

那天，我們一群人圍坐在傳統三合院的庭院前，空氣中飄著淡淡的泥土香。
眼前不是冰冷的投影布幕，而是最真實的農村場景。
站在我們面前的，是牛耕隊的靈魂人物高一鑫。
他沒有過多的說教，而是直接將「農」帶回了生活，帶進了教育場域。

高一鑫指著眼前一堆看似普通的植物，如數家珍地介紹：甘蔗尾、牧草、玉米稈、狼尾草是牛的主食；而路邊常見的野莧菜、大花咸豐草、含羞草，甚至是牛津草，對牛來說則是天然的「草藥」。

透過辨識這些植物，我們才驚覺，原來老一輩的農夫照顧牛，就像照顧家人一樣，連食補都充滿智慧。

而最讓我感到視覺衝擊的，是現場的一景。

地上排列著整齊的深褐色圓盤狀物體，乍看之下，我還以為是某種特製的「農村糕點」或是裝置藝術。
仔細一問，才驚覺那竟然是曬乾後的牛糞！

高一鑫笑著解釋，正因為水牛吃的都是剛剛介紹的天然牧草與草藥，經過消化系統與太陽曝曬後，留下的就是最純淨的纖維，完全沒有想像中的惡臭。

這個打破常識的瞬間，讓我重新反思：原來我們對農業的「髒」與「臭」，往往來自於不理解。

▲ 現場排列整齊的曬乾牛糞，外型竟像極了樸質的糕點，直接打破了大眾對農村「髒臭」的刻板印象。（攝影／記者施睿皇）

課程不只靜態觀察，更有動態體驗。

在課程中，學員們下田親手觸摸了早已從現代記憶中消失的傳統農具——犁與割耙，並學習如何引導牛隻前進。
看著高一鑫老師熟練地與牛配合，那種人牛之間無需言語的默契，是工業機器無法取代的溫度。

高一鑫老師與水牛在田間展現了絕佳的默契，重現了傳統農耕充滿力與美的畫面。（攝影／記者施睿皇）

▲ 高一鑫老師與水牛在田間展現了絕佳的默契，重現了傳統農耕充滿力與美的畫面。（攝影／記者施睿皇）

因為行動較不方便，我並沒有跟著赤腳踩進泥濘的田裡，而是選擇靜靜地坐在三合院的庭院。

我遠遠看著大夥兒在田間熱鬧學習的身影，那畫面像極了小時候外婆家的日常風景。
而更有趣的是，此刻坐在我身邊陪伴我的，正是一隻可愛的黃牛。
我們一坐一臥，雖然沒有參與勞動，卻在微風中共享了一份難得的寧靜。

▲ 即使行動不便無法下田，但在庭院裡與黃牛靜靜相伴的時光，依然讓我感受到與土地深刻的連結。（攝影／記者施睿皇）

這段體驗，觸動了我內心深處的記憶。

身為一個農村長大的孩子，小時候在雲林外婆家，「牛」是田野間的日常。
長大後回到彰化，除了芳苑的海牛觀光，我鮮少再看到牛的身影。
我常在想：除了觀光表演，牛在現代社會裡，是否還有其他延續生命價值的方式？

直到遇見了「拖拖拉拉牛耕隊」，我找到了答案。
這裡沒有過度的商業包裝，只有最真實的農村生活底蘊。

溪州的傳統三合院與農田地景，保留了最質樸的農村記憶，是食農教育最好的教室。（攝影／記者施睿皇）

▲ 溪州的傳統三合院與農田地景，保留了最質樸的農村記憶，是食農教育最好的教室。（攝影／記者施睿皇）

我是一個喜歡聽故事，也習慣用圖像思考的設計師。

那天在聽課的過程中，被高一鑫老師深厚的知識量所震懾。
我忍不住拿起筆電，將當天吸收到的龐大資訊，即時繪製成了一張心智圖。

這張圖表不只是筆記，更是我對這塊土地與知識的敬意——
「知其所以然」，是我們對待生活最慎重的態度。

透過心智圖紀錄，我看見了牛耕文化背後龐大且細膩的知識系統。（製圖／記者施睿皇）

▲ 透過心智圖紀錄，我看見了牛耕文化背後龐大且細膩的知識系統。（製圖／記者施睿皇）

走出活動現場，這場與牛的對話，留給了我四個深深的問號，也想邀請螢幕前的你一起思考：

是什麼樣的教育，可以讓你銘記於心？
是課本上的死背硬記，還是像這樣腳踩泥土、手摸農具的真實觸動？
是什麼樣的記憶，讓你想要深刻留下？
如果不去記錄，那些關於牛耕、關於草藥的智慧，是否就會在我們這一代斷層？
文化傳承是靠少部分人的不斷努力？還是需要大家用少部分力去推動？
高一鑫一個人的力量有限，但如果我們每個人都願意多關注一點、多參與一點，文化的重量是否就能被分擔？
「知其然，不知其所以然」是時代的問題？還是被遺忘的記憶？
或許我們不是不想知道，只是忘了去問、忘了去探尋那些被便利生活掩蓋的根源。

從靜睿設計所的設計師視角觀察，高一鑫與他的牛，正在修補現代人與土地的裂痕。

身為一名身心障礙創業者，我看著這一人一牛的互動，有著更深的感觸。
真正的「有愛無礙」，不只是硬體設施的無障礙，更是心靈上的無障礙——消除我們對土地的陌生與誤解。

在這個快得讓人窒息的時代，或許我們都該去一趟溪州。

去看看那頭慢吞吞的水牛，去摸摸那像糕點般的乾草堆，或者像我一樣，
坐在庭院裡與黃牛發個呆，找回那些我們差點遺忘的、關於土地的溫暖記憶。